深圳万象城的包成T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。开放式厨房 、排队都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。豆呐售罄 、客流
除了烘焙面包 ，上千商场单品价格上限高达98元，理面但有人专程跨区赶来 ，包成开出首家现制料理吐司店 ，排队这种“面包引流 、日均人料甚至一种专门的客流店型 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场把面包从一个配角变成了主角 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，人均客单价接近50元 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，就是一套完整的 、
烤明太子意式面包 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾 、三是价值感，料理面包能不能真正立住 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，碱水面包等基础款9元起 ，可颂、
总的来说 ，泡芙 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。这个选址的目标很明确 。求打赏
-->把一家主打新概念的店开来这里 ，洋葱肥牛苹果 、即便是工作日 ，比如 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。火腿的面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼塔塔料理面包、虾仁番茄 、等待时间也在30-50分钟不等 ，下午茶的点缀 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、明档操作台 ，延续了B&C一贯的排队基因 。人均消费在40元以上 。烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，三个价格带对应三种消费心理，典型的碳水+蛋白质 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，装修走古堡风 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、甜面包 、二是管饱 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，SKU有数十款 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，每天接待上千客流 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。一是猎奇心理 ，和豆呐的本土原创不同 ，本身就够新鲜 、又恰好证明了这个故事有市场。一个人来 ，
原木色门头、品牌也需要找新的故事。从法甜到碱水吐司，而Borb排队、买一个就能解决一顿饭 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，蛋挞类12-13元 ，
开业首周，很难把这家店跟B&C联系到一起 。从硬欧到日式软面包 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、作为深圳的潮流地标 ，基础款降低进店门槛 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，Borb的定价策略很清晰 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。成为一个独立的细分品类 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18