传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡，又称雄粉），继续熬制 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油，温度掌握在80-90℃ ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，以免成团） ，除去杂质 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用搅肉机搅碎 ，优质熟油4.5公斤 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，鲜姜1公斤，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用扦棒扦薄 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，