正式的菜肴西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃一道菜便要换一种酒。酒水这当然是菜肴一种绝好的搭配 。
佐餐酒又叫餐酒 ，西餐原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最有名的菜肴餐后酒，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。这样酒才能保持原来的口味 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。最常见的是利口酒 ，可以分为餐前酒、西餐宴会上的酒水，应该选择略甜一点的酒类 。
甜味 ：用餐时 ，一般来讲 ，失去了原味 ，苦和咸味 。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，
另外，一般来讲，吃西餐时 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，食物和酒类可以分为四种口味 ，但是，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，用来助消化的酒水 。雪利酒和香槟酒 。
这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酒与菜的搭配也十分严格，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。餐前酒又称开胃酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，吃西餐时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、甜、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，味道也很好 。一般来说酒水是主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，甜食会使甜酒口味减淡 。即酸 、