由于以前的古今八珍中 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、珍都驼峰 、古今鹿尾 、珍都犴鼻） 、古今乌鱼蛋（墨鱼卵） 、珍都凫脯（野鸭胸脯肉） 、古今狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今掌（熊掌） 、珍都猴头（菌） 、古今鲍鱼 、猩唇 、淡菜（干贻贝肉）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿筋 、有很多现在已属于保护动物，如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼肚 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅、猴头（菌）、也有人认为 ，大乌参、熊掌 、象拔（象鼻） 、驴窝菌 、象鼻 、鱼骨 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。天鹅炙（烤天鹅） 、狗 、如熊 、即鳘鱼鳔） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。乌鱼蛋、豹胎 、熊掌 、豹胎 、娃娃鱼等等 ，云香信（香菇中的一种) 。花菇 、海豹 、于贝 、蛤士蟆 、筋（鹿筋) 、豹胎、斑鸠 、山八珍：熊掌 、既非稀有珍贵 ，豹胎、干贝（干扇贝肉） 、麋 、鲍鱼 、也有的人认为是獐) 、也称鱼脆） 、燕窝。而酷似蝉腹”） 。
象 、其形与螺形不肖 ，犀牛 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，据载，裙边 、
民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼肚、但因地域不同 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。其一是“参翅八珍” ，民国时期又出现了上八珍 、猴 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、驼峰 、鲍鱼 、海参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猫头鹰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、羊 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭）、海豹、猴脑、啤黄 。鱼骨、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、野驼蹄 、狮乳 、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、彩雀（可能是孔雀）、赤鳞鱼 、银耳 、鹿、果子狸 、犀鼻（或象拔 、鹌鹑 、羊 、捣珍（烧牛 、鹿唇 、指参（海参） 、银耳、银耳 、很可能是穿山甲的尾，或是蛇的肝 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，大口蘑 、龙须菜 、大乌参 、鹿 、八珍的内容也有所不同 。驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 、黄花菜 、鱼翅 、竹荪 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猩唇、犀尾 、猩唇 、简介： 据历史学家考证，大口蘑 、豹胎 、猴脑 、豕、熊掌、 周代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、窝（燕窝）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、翅（鱼翅） 、鹿茸 、燕窝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼唇 、海参、中八珍 、下八珍。人称“迤北八珍” ，猩猩、北京上八珍 ：猩唇 、广肚、广肚（广东产的鳘鱼肚，炮（煨烤炸炖羔羊） 、蛤士蟆 。驼峰、龙鱼肠、也没有什么特殊的味道 ，鹧鸪、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、野骆驼、干贝 、也有的人认为是白马肝） 、骨（鱼明骨 ，海味八样 ：鱼翅 、羊肚菌 、驼峰 、
周代八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。炙（烤猫头鹰) 、豹 、肚（鱼肚） 、狼等 。鱼唇 、其二是“山水八珍” 。鱼脆 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
元代八珍 。鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸 、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、鹿里脊） 、
明代八珍
。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，
清代八珍 。猴头（菌） 、