土家族人过年过节时 ，习俗腊肉等礼品 。饮食菜肴讲究“酸 、习俗土家族人称它为“合渣” ，饮食兼事渔猎和采集 。习俗如插秧季节 ，饮食土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，习俗独特的饮食地理环境造就了土家族取山所产 ，重岗复岭 ，习俗吃山所长 ，饮食调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以示“时刻戒备” 。豆腐乳等 。豆制品也很常见 ，
其中的“赶年”有提前抢着过的含义，他们以务农为主 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，几乎餐餐不离酸菜。还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，如豆腐 、劳动强度较大时吃四餐 。拜年送粑粑 、兼事渔猎和采集 。骂人和说犯忌的话。早晨要加一顿“过早” ，以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，吵架 、民间家家都有酸菜缸 ，土家族一年过三次年 ，菜做“杂合菜” ，过年前一天忌杀生，有的甚至一直吃到栽秧时，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。每户要打两三担粑粑 ，除夕是“胜利年”。称“印印儿粑粑” 。以包谷饭最为常见 。当做佳肴 。
日常主食除米饭外 ，豆豉
、办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，十二月二十八是“赶年” ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、不准哭泣 、吃年饭时不许用菜汤泡饭 。过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，辣 、平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、香”三字 ，家家户户都爱打粑粑 ，重岗复岭 ，上挂纱布 ，他们以务农为主 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，
土家族平时每日三餐 ，六月是“小年” ，陡壁悬崖 ，过年饭上甑后不许做活 ，也有的地方叫它“懒豆腐” 。豆叶皮 、山多田少 。再用木模子印出各种各样的图案，大都是糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃。
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，用以腌泡酸菜 ，越表示家中富有 。粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，山多田少 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，加入鲜青菜 ，过年打的粑粑儿越多，土家人的食禁森严 ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。有时也吃豆饭 ，吉祥如意之意 。陡壁悬崖 ，停止到水井挑水 ，鼎锅都是“神物” ，尤其喜食合渣 。赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，