同事朋友小聚 、小炒消费口味可调选项 ，风口每周4~6次占25.5% ，大地风味还原 、小炒消费性价比、风口属于高频刚需餐饮。大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费现点现炒 、风口鲜辣 ，大地现点现炒是小炒消费通用核心卖点 ，

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主 ，风口川渝小炒、大地麻辣 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口地域风味 、大地卫生与服务有优化 。锅气体验 、风味还原 、服务、风味喜好  、

家庭聚餐 ，无孩家庭52% 。口味定制、

 

湘式小炒：重椒重油，

4.重视口味定制化需求 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%  ，四大小炒品类消费者均高度看重，口味定制、解馋；口味偏好香辣 ，食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、麻辣、食材新鲜 、咸香 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、给消费者辣度、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、强化现炒体验、