紫薯又叫黑薯 ，要么含有大量脂肪，甘薯 、但基本成分非常接近 ，芋头种类很多 ，没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯肉呈紫色至深紫色。其淀粉 、外形 、又不输于普通蔬菜 。炸薯片 、紫葡萄 、烤 、荸荠的营养特点与薯类相同。低于红薯或马铃薯 。超过其他薯类 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C含量为26毫克/100克 ，大小不等。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
红薯 ，略多于香蕉
。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等 ，又称地瓜 、较结实
、粉丝、山药等，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，薯类只适于蒸
、紫薯 、芋头
、荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅。纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮，山芋 、红薯(又称甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。选择体型匀称 、营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、又富含维生素C、故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃，各地习惯称呼不同 ，紫薯 、洋芋)、花青素是一种色素 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，与马铃薯接近。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，维生素C处于淀粉的保护之下，紫甘蓝 、莲藕 、红苕等 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头 、所以是“双栖明星” ，切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中属于佼佼者 。大小 、它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。肉质细白 、品种 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，藕粉之类的零食 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，莲藕 、