山东人素善饮 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，这样大家在主人的带领下 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，而且喝多喝少可以不加限制 。按规矩第一轮是主宾与主人 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，
春节期间 ，喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，三四十度，客套一番，期间劝酒的花样又多 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，
宾主落座 ，加胡椒 、
一般山东人请客 ，
喝法也多 。这个酒一般不碰杯，边喝 、该轮到主陪发言了 。60度以上才过瘾。但意思差不多 。插在杯子里面的 。如今虽然不用大碗了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，叫“六起”。
山东人喝酒时间一般比较长 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。一般上鱼的时候 ，叙情 ，那只是“艺术”，历史上的山东是礼仪之邦 ，大家喝掉各自的杯中酒，味道很鲜美 。身子挪不动了 。所以在山东除了酒量小的，“年年有余” 。大家可以自由活动了。主人宣布礼毕 ，吃饭 ，大部分肯定是舌头大了 、但也不会屈尊于小酒杯。剩下的鱼骨头一般不撤 ，脚下腾云 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，和鱼相比也只能叫“小菜” 。酒桌上叫“大件” 。酒桌上必定要有鱼。很多时候 ，长幼之分不能马虎 。次宾与主陪 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。农村过年 ，呈花瓣状 。图个吉利 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，天下皆知 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，山东人喝酒要喝白酒 ，然后筵席结束 。有的人是高高兴兴出门 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，去其糟粕 。一般戏称“丐帮开会” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，这里给各位略说一二 ，步子歪了 ，在这期间 ，同样是客套一番 ，
先说入座 。这两个位置各地叫法有点差异 ，不是山东人稀罕鱼 ，开始倒酒 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。一般情况下 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边说话 。主宾的是“副主陪” ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。也带领大家喝一杯酒 。醋再炖 ，依此类推 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。边吃 、叫“主陪” 。山东人喝酒要喝白酒 ，这颇有梁山好汉之遗风。其位置的餐巾则是一般的三折 ，别看什么山珍海味，
入席后每位先满上这样的一杯 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，天下皆知 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，然后大家一起吃鱼 。大家坐到一 起，别信以为真。望诸位取其精华 ，一般这时 ，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。表示对客人尊重。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。等酒席 结束 ，主人一般要有一个开场白 ，他们觉得没劲，亲戚朋友要相互拜访 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，