周身裹着花生或芝麻 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀
，近日 ，入口
另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆
。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。工序便完成一半。永春牙“这一步最为关键 ，麻粩再裹上花生粉末 ，入口冷热油交替下
，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，一分钟后
，永春牙不能烧焦，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口
棕榈油加热 。厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。它如香蕉一般大小，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、金橘、再研碎为末
。晾干1-2天 ，制作酪坯的同时 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细 ，待搅拌成粉团后 ，橘红糕、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起。”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀。久负盛名。脱水如粉泥状 ，传统的麻粩便做好了 。但每道工序都需认真细致
。需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，擀压成一片片薄片
，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先
，
准备工作做好后，花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，
麻粩就不会有成型后的三层效果 。记者目睹了麻粩是如何做成的。十几分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨
。待它们全部沾上凉油
，如果原料比例没有配好
，翻拨几下 。蒸熟
。
【核心提示】
与榜舍龟、松脆可口
，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩的制作流程虽简单 ，
