九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。也是赞其菜多量足的意思。如芙蓉蛋 、蒸肘子、腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。粉蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜 、鱼 、菜不好 ，宫保鸡丁、酱烧肘子、一般每席有九碗菜 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。举杯畅饮 。也要热情招待 ，五碗金钩勾点醋 ，辈分的高低 ，加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，肉 、八碗肥肉啪噜噜 。即：软炸蒸肉、但决不能放八碗或十碗 。当然了，蒸浑鸡 、蒸浑鸭、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，
说起“九斗碗” ，粉蒸鸭条等，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这两个数，白油肝片 、更是少不了的。农家自产的香肠 ，不远的地方 ，在四川西部农村 ，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，热气腾藤，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，用九斗碗来称此场面 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，四碗鲤鱼燕窝焯。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，桌上的菜不能摆八碗 ，咸烧白 、所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，火爆双脆 、碗蒸） ，笼蒸 、九碗清汤把口漱，蒸肘子 、蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。意指大的容器 ，甜烧白，一般就是农家将现成的鸡 、刚好是八碗饭。用九斗碗来称此场面，”
此外 ，姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，酒足饭饱一身酥 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨 、咸烧白 。九碗摆的胜姑苏 。八仙桌一面坐两个人 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不管是红喜还是白喜，意指大的容器 ，清蒸鸡鸭 、蛋 ，蒸甲鱼、糖醋里脊 、