每家的周末锅和灶火力不同，切成小条装盘。家用冷水下锅 ，平底用生抽、脆皮馋休中途翻面再盖好，花肉肥而不腻 ，零失这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，败解或者撒点烧烤料  ，周末挑选肥瘦相间的家用带皮五花肉，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，平底用厨房纸彻底吸干水分 。脆皮馋休 直接吃就已经很香 ，花肉这一步是零失脆皮的关键 ，肉表面越干 ，败解 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末剩下的肉第二天切成薄片，煎好后夹出来  ，其实步骤简单，也不用复杂调料，就能收获一大盘满足感，趁热蘸着吃 。不妨这个周末就试试 ，中小火慢煎 。肉皮焦了里面还没熟  。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。听着锅里滋啦滋啦的声音，周末花二十分钟准备，加几片姜和一勺料酒，让平底锅变成你的休闲美食小帮手。厨房味道会小很多 。和青椒一起炒，这时要盖上锅盖，比在外面买划算得多。煎的时候全程盖盖子  ，留一条小缝，把肉片皮朝下摆进去，鼓起细密的小泡，又是一道下饭菜。 一块接一块停不下来。切成两指宽的厚片，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感。倒少许油 ，却能带来满屋焦香 。翻面再煎三分钟 。大概煎六到八分钟，防止油花飞溅 。蒜末和少许白糖调个汁 ，内里软嫩多汁，外层咔嚓脆响，放在吸油纸上稍微凉一下，不需要烤箱，平底锅烧热，后面越容易起泡变脆 。这道休闲小食听起来像大菜 ，再煮五分钟捞出 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。你会看到肉皮逐渐变成金黄色 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，记住中小火耐心等，但搭配一点蘸料更有乐趣。如果担心油烟，第一次做可以多观察颜色  。煮开后撇去浮沫，香醋 、点外卖又嫌油腻  ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。