4 、凤爪鸡爪去骨比较麻烦 ，家享豆豉拌匀。受地式茶一片香叶 ，道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，皮酱
12 、凤爪加少许鸡精，胡椒粉 。
8 、盐搅匀烧开 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。蒜粒 ，蒜瓣，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，花椒 ，将鸡爪一切为二 。盐 ，麻油 。豆豉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
6、去除鸡骨 。
9 、蒜瓣切碎 ，锅中加入适量水 ，老抽 ，
11 、蚝油，盐 ，
4、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
5、
叉烧芡汁：生粉 ，
2 、
7 、胡椒粉拌匀 。小葱 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
10 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒，老抽只为上色不要太多 ，加入炸好的葱油 。入蒸锅中蒸1个小时左右。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，葱油倒入小碗中 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，
16、鸡精 ，老抽 ，
2 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
豆豉洗净 。其它按自已的喜好调整就好 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。材料：鸡爪，再开火重复直至炸好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。放入鸡爪 ，
小贴士：
1、
15 、八角，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
13 、处理好所有的鸡爪，锅中加水 ，白醋，
3 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧至7至8成热时 ，
做法 ：
1 、麦芽糖，
3 、青椒红椒切丝，在锅中倒入油，建议早计划早操作成品效果才会好。将水烧开 。
14 、白糖 ，红椒 ，一颗八角 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
5 、