③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳绝对不能生食 。吃对泡发前先洗净 ，个安中毒病死率高达40%～100% ，全细若出现耳片软塌、节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对干木耳久泡易产生致命毒素 。木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，安全加工食用，个安再次食用前必须彻底加热 。全细瘙痒 、节知实际是选对“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险 ，木耳木耳食用风险大幅降低 。吃对即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，严格遵循以上安全要点 ，又能杀灭残留细菌，防范木耳食用安全风险 。破坏部分有害物质 。
03变质木耳坚决丢 ，且无特效解毒药 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，既能去除涩味
，食用需谨慎 ，谨慎食用鲜木耳
。 木耳是家常食材， ■烧熟煮透 炒 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 02泡发储存有讲究 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，在此提醒
，说明已变质
，食用后经阳光照射，煮木耳的时间不少于10分钟
，烹调无法破坏 ，但鲜木耳含光敏物质 、水疱等不适症状 。消费者需科学选购
、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，守护自身和家人的饮食安全 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，大部分卟啉会被分解 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，尤其是大朵木耳 ，出现皮肤红肿
、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，
01首选干木耳 ，