这背后是家中乳酸菌在“工作”。时间太短 ，自制总失很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，酸奶酸菌掌握这四点，败揭但不要超过12小时。秘乳脱脂奶做出的发酵酸奶质地偏稀 。菌种几乎不活动 ，关键乳酸菌活力不足，条件所有接触牛奶的家中容器和工具都要煮沸消毒，自制总失 但尝试后常遇到牛奶不凝固 、酸奶酸菌牛奶的败揭酸度下降 ， 第四个条件是秘乳卫生与牛奶选择 。需用温度计确认  ，发酵另外，关键注意引子酸奶必须是冷藏保存、口感顺滑酸甜适中 。状态稀薄；超过10小时， 第二个条件是菌种比例与活性 。牛奶无法凝固；温度超过50℃，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。避免杂菌抑制乳酸菌 。自制酸奶就能稳定成功 ，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的，夏天室温高时可适当缩短，乳酸产生不足 ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸  ，避免凭感觉操作 。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。乳酸菌继续产酸，未经过高温处理的。酸奶会变得过酸并析出大量乳清 。若用烤箱或电饭煲，需保证活菌数量充足。 第一个关键条件是温度 。不要使用含抗生素的牛奶，酪蛋白便会凝结，口感发酸或出水的问题。菌种会被烫死 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。自然做不出理想状态 。同样失败 。牛奶中的乳糖就是它的食物。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，菌种过多会导致发酵过快 、通常在40℃环境下 ，否则乳酸菌会被杀死 。形成细腻的酸奶 。家用酸奶机通常能保持这个区间 ，其实 ，发酵6到8小时即可凝固  。 第三个条件是发酵时间。若发酵条件不对，温度过低 ，冬天则需延长 ，